生ラム炭火焼きから塩熟成まで、すすきのでジンギスカンを巡る

20年以上前からJALマイルを貯めている筆者。

現在はリゾートバイトをしながら生活しており、平日の安いタイミングを狙って各地へ出かけています。

広島空港発のJAL便は羽田・新千歳が中心ということもあり、近年はJALのダイナミックパッケージを利用しながら札幌へ行く機会が増えました。

そして札幌で毎年楽しみにしているのが、すすきのでのジンギスカン食べ歩き。

生ラム炭火焼きや塩熟成など、店舗ごとに異なる羊肉を求め、ここ数年は札幌でジンギスカン店を巡るのが恒例となっています。

今回は、2026年5月中旬に巡った札幌・すすきのでのジンギスカン3軒を紹介します。

記事の内容は当時の情報のため、現在とは異なる場合があります。

なお、ここ数年は札幌へ行くたびにジンギスカン店を巡っており、「全食事ジンギスカン縛り」や、ジンギスカン・海鮮・ラーメンを巡る札幌滞在などの記事も公開していますよ。

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これがジンギスカン

今回の１軒目は、2023年6月以来2回目の往訪となる「これがジンギスカン」です。

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2025年夏、筆者が宮古島のパラセーリングショップで働いていた時のこと。

偶然にも「これがジンギスカン」の方達がお客さんとして来店されました。

これは何かの縁ということで、今回再訪することに。

お店に伺った時には、宮古島メンバーがいませんでしたが、スタッフの方が電話で繋いでくれた為、少し会話することができました。

前回同様、この日も筆者が一番乗り。

そして前回と同じカウンター席で、ジンギスカンをいただいていましたｗ

席に着くと、玉ねぎ入りのジンギスカン鍋を置いてくれます。

ただしこの玉ねぎは基本の野菜として、250円(税込)がかかります。

まずは「サッポロクラシック 中ジョッキ650円(税込)」を注文。

北海道ではサッポロビール、沖縄ではオリオンビール。

その土地のビールを飲む時間も、旅の楽しみの一つですね。

今回も「元祖！利尻昆布〆ジンギスカン 」を注文しました。

2023年6月訪問時は1,400円（税込）でしたが、今回は1,580円（税込）。

昨今の値上がりからすると、比較的抑えられている印象です。

利尻昆布で締めたラム肉は、余分な水分が抜け、昆布の旨味が移ることでより深い味わいに。

タレを付けなくても、十分すぎるほどの美味しさがあります。

前半はタレ無しでいただき、後半は自家製ダレ付けていただきました。

他に、自社農場で採れた山わさびを付けていただくこともできますが、スタッフへリクエストが必要です。

焼き方は「レア」か「ミディアム」がスタッフお勧めの焼き加減。

筆者はレアが好みなので、今回もレアでいただきました。

最後は利尻昆布を巻いてラム肉をいただきます。

これは前回、「焼いて食べる」「ツウな人は巻いて食べる」と教えていただいた食べ方。

前回はラム肉を食べ終わった後、皿に残った利尻昆布を見てスタッフの方に教えてもらった為、焼いていただきました。

今回は、昆布巻きスタイルで締めました。

気になる料金は、「元祖利尻昆布〆ジンギスカン」1,580円、「サッポロクラシック中ジョッキ」650円、「基本の野菜」250円、「お通し」330円で、合計2,810円（税込）でした。