沖縄郷土料理の一つと言えば山羊料理。
ただ山羊料理の苦手な人のほとんどの理由が「クサイ」でしょう。
最近はその「臭み対策」が進化しており、特に居酒屋メニューでも見かけるヤギ汁やヤギ刺しにおいては、かなり食べやすくなっていると筆者は感じています。
人によってはクセの強い山羊料理ですが、ヤギ汁やヤギ刺しだけでなく、他にもいろんな山羊料理があるのをご存じですか?
今回は食べやすくなってきたいろんな山羊料理を紹介していきます。
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ちなみに自分はクセになってるんだよねw
見かけそうで一般的に見かけない山羊料理
【ヒルバレージュニア】ハンバーガー
ハンバーガー天国・沖縄には数多くのグルメバーガー店がありますが、ヤギ肉のハンバーガーはかなりレアです。
袋から開けた瞬間はヤギ特有の香りがありましたが、それほど強くはありません。
ただ牛肉と違って、どうしても獣臭に感じるので、苦手な人はここでノックアウトかもw
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では、ヤギ肉ハンバーガーを食べてみよう!!
トマトや玉ねぎを挟んで、ヤギ肉パティが2段あるハンバーガー。
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パティはハンバーグではなく、スライス肉。
焼き肉のように焼かれたスライスのヤギ肉は弾力があり、その味はまさにヤギw
チーズもヤギなので、まさにヤギづくしのバーガー。
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臭い消しで使われるフーチバ(沖縄の方言でよもぎの事)は、ヤギ料理にかかせないアイテム。
他の臭い消しの食材を見かけないので、おそらくヤギとフーチバの相性が一番いいのでしょう。
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ソースたっぷりの肉々しい牛肉バーガーと一味違ったヤギの味をストレートに感じられるヤギバーガーは、沖縄ソウルバーガーと言ってもいいでしょう。
沖縄ソウルバーガーであるヤギバーガーを食べられるお店は、沖縄本島北部にある道の駅「ゆいゆい国頭」内「ヒルバレージュニア」です。
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沖縄の方言でヤギのことを「ヒージャー」と言い、ヒルバレージュニアでは「ヒージャーバーガー」というメニューで販売されてます。
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【山羊料理 美咲】雑炊
筆者が一番インパクトを感じたの雑炊。
なぜなら写真の絵面を見て、あまりにも特徴的だと思いませんか?
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では、この特徴的な絵面のヤギ雑炊を食べてみよう!!
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どう表現していいのか?
筆者がお店でいただいた数ある山羊料理中で一番クセが強い山羊料理と言っても過言ではないでしょう。
臭いより味が山羊すぎて、こかなり山羊を感じる雑炊でしたw
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やぎ雑炊を頂けるお店は、那覇市安里駅前にある「山羊料理 美咲」。
ヤギ汁が美味しいお店で有名で、筆者が訪れた23時には残念ながら売切れ。
飲んだ後のしめで、ヤギ汁を飲みにくる人が多いのでしょう。
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【やぎとそば太陽】ラーメン・パスタ・シチュー
ここからはうるま市にある「やぎとそば 太陽」からめずらしい山羊料理三連発と行きます。
過去ブログでアップしているので詳しくはこちらで紹介しています。
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やぎラーメン
肉そのものからわずかにヤギの香りがするののの、ヤギ汁でつくったスープにニンニクやペッパーの味が溶けこみ全体的には、ヤギ感が薄く食べやすいと思います。
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やぎボロネーゼ
ヤギ肉使用と知らなければ何の肉かわからないほど、ヤギの香りが全く感じられず、やぎが苦手でも食べられる一品でしょう。
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やぎシチュー
鼻を近づけてにおって初めてわかる程度のやぎの香り。
筆者が知る限り唯一臭い消しのフーチバ(よもぎ)がない料理。
じっくり煮込んだシチューは、ビーフシチューのように頂けるでしょう。
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やぎとそば 太陽
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定番中の定番の山羊料理
ヤギ汁
山羊料理専門店、居酒屋や食堂だけでなくイベントの屋台でも見かけるヤギ汁。
筆者調べでは、2022年ヤギ汁(ライス付)の価格は安くて1,000円、一般的には1,300円(税込)程度。
最近のヤギ汁はかなり臭いがセーブされてるので、今まで敬遠していた方もそろそろ挑戦してもいいのではないしょうか?
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さしみ
お酒を飲む方なら、つまみの一つとして加えてほしい「ヤギ刺し」。
コリコリした食感は、さっぱりした味は酒の肴にぴったり。
ただ価格帯はヤギ汁同様2022年ヤギ汁(ライス付)の価格は安くて1,000円、一般的には1,300円(税込)程度。
ただ火を通した料理に比べ、山羊臭が口の中に残るので、食後の歯磨きは必須ですw
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まとめ・感想
沖縄のソウルフードの山羊料理ですが、臭みは減少した上、以前よりいろんな料理でてきたので、苦手な人でも、料理によってはイケると思います。
北海道の羊料理・ジンギスカンが食べられれば、山羊料理もイケると思っている筆者でしたが、まだどうもジンギスカンよりは分が悪い感じのようですw
また北海道のジンギスカンはスーパーで「味付きジンギスカン」を販売していますが、沖縄ではレトルトのヤギ汁ぐらいしか販売していません。
北海道では生のラム肉はスーパーで普通に売っているかもしれませんが、山羊肉は沖縄のスーパーで見かけず、精肉店で刺身を見かける程度です。
「ジンギスカンを食べながらサッポロビール」って感じで北海道観光を人は多いかもしれませんが、沖縄観光で「山羊料理を食べながらオリオンビール」と言う人は少ないでしょう。
昔より食べやすくなった山羊料理なので、今まで敬遠してきた人も挑戦してみてほしいものですね。
おわり
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