湯沢町【定蔵】もちもち麺と野菜ベースの4種類のスープが絶品 2024 1/20 新潟 2024年1月16日2024年1月20日 この記事には商品プロモーションが含まれている場合があります。 若干ディープな感じのプレハブ小屋のラーメン屋。 昼も営業していますが、こう言う夜の雰囲気にワクワク感を感じる筆者ｗ 定蔵 夜の外観 昼間も十分ディープさがありますが、夜の方が断然ディープです。 定蔵 昼の外観 </noscript><iframe data-src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d3189.485332930276!2d138.82775227421232!3d36.92656806056863!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x601e03aff117c9ef%3A0x1ea43e3efb6f3562!2z6bq65YemIOWumuiUtQ!5e0!3m2!1sja!2sjp!4v1704684818409!5m2!1sja!2sjp" width="600" height="450" style="border:0;" allowfullscreen="" loading="lazy" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade" class="lazyload" > 営業時間：11:00～14:00 ：17:00～20:00定休日： 不定休駐車場：5台～6台 こちらのお店の名前は「定蔵」と書いて「さだぞう」です。 「定蔵からのお願いと注意」を読んでみるとなかなか面白く、この手のアナウンスも筆者好みwww ブログにアップしたいので、もちろん写真についても許可を得ました。 定蔵からのお願いと注意 今回は2024年1月初旬に訪れた「麵処 定蔵」を紹介します。 ホウボウ では、食べてみよう 記事の内容は当時の情報ですので、現在とは異なる場合があります。 目次 野菜ベースのヘルシーが基本の4種類のスープ 定蔵のスープのラインナップは4種類。 「しょうゆ」「みそ」「しお」「とんこつ」。 そのスープのもとになるのが「野菜を多く使用したヘルシースープ」です。 定蔵のこだわり 高カロリーと言われるラーメンのスープ。 それゆえに「全部飲まず残す派」の人もいますが、野菜ベースなら何となく全部飲みたくなりますね。 「しょうゆ」「とんこつ」と「みそ」「しお」では基本具材異なる 定蔵のこだわりの一つが「国産豚肉の自家製チャーシュー」と「苗場スキー場（山頂）から採取した根曲り竹の自家製メンマ」。 定蔵のこだわり 「しょうゆ」と「とんこつ」入っていますが、「みそ」と「しお」には入っていません。 チャーシューとタケノコについて ただ、安心してください。 トッピングメニューで「自家製チャーシュー」と「自家製メンマ」は追加できます。 トッピングメニュー 実食 4種類のラーメン 同じ野菜スープをもとに4種類のスープが作られるので、その違いを味わいたくて、全4種類のラーメンを食べてみました。 しょうゆラーメン しおラーメン とんこつラーメン みそラーメン 結論から言うと、どれも美味しく、あとは好みによって推しが変わるんじゃないでしょうかね？ しょうゆラーメン 850(税込) お店の大将一推しがしょうゆラーメンです。 定蔵こだわりのチャーシューやタケノコに使用している醤油が自家製で、このしょうゆラーメンのしょうゆ出汁ももちろん自家製。 その自家製が詰まった味が一推しになるのは当然ですね。 しょうゆラーメン 見た目と違ってスープの味は、全面に醤油を押し出している感じはなく、あっさり飲みやすいスープ。 しょうゆラーメン スープ 麺は縮れ中細麺。 しょうゆラーメン 麺 定蔵の大将自身が苗場スキー場（山頂）から採取した根曲り竹の自家製メンマ。 2度湯でしている為、柔らかく、パスタなどラーメン以外にも使えるメンマです。 瓶詰で2,000円で販売もしています。 根曲り竹の自家製メンマ とんこつラーメン 950(税込) ベーススープが野菜のとんこつスープってどんな味なのか？ 筆者が一番気になったスープがとんこつでした。 とんこつラーメン 野菜スープがベースになっている為、まろやかで甘みのある豚骨スープになっています。 こってり好きには物足りないかもしれませんが、カロリーを気にしてスープを残す派には、飲み干しやすいスープと言えるでしょう。 とんこつラーメン スープ 定蔵こだわりの自家製チャーシュー。 橋で摘まむんで写真を撮る間に、二つ割れるほど柔らかくジューシーでした。 自家製チャーシュー しおラーメン 950税込 見た目にもヘルシーさを感じる野菜がたっぷり盛りつけられたしおラーメン。 しおラーメン スープは透明で食べてる間は薄味に感じましたが、実は意外と塩が効いており、帰宅後無性にに水が飲みたくなってきました。 定蔵ではスープの濃い目・薄目のリクエストができますが、一度食べてからでないと、本来の美味しさを感じず「ただしょっぱい」だけになる可能性もあるので、初見での濃い目のリクエストはお勧めしません。 しおラーメン スープ みそラーメン 950円(税込) 野菜たっぷりが一番合うラーメンはみそラーメンと思っている筆者。 チャーシューは不要、野菜が盛りに盛られているのが好みなのは、おそらく野菜たっぷりの味噌汁が好みだからかもしれません。 その筆者の好みから定蔵のみそラーメンは、ツボにはまっています。 みそラーメン 野菜スープをベースにしている為、こてこての味噌って感じはなく、まろやかで甘みを感じる味噌スープ。 野菜の旨味との相性は抜群です。 みそラーメン スープ みそ味のスープが絡んだ麺とシャキシャキもやし。 この組み合わせが、みそラーメンを一番おいしく感じる食感ですね。 みそラーメン メニュー ラーメンとトッピング以外のメニューは、ごはんと餃子とメニューはいたってシンプル。 メニュー あとは辛増しやトッピングで、変化をつけるスタイルです。 辛増しトッピング例 しょうゆトッピング例 みそトッピング例 しおトッピング例 とんこつトッピング例 支払方法 現金のみ 店内の様子 ４～5人のカウンター席と小さいテーブル席が２席とこじんまりした店内ですが、その分フレンドリーな大将との距離感が近く、会話はしやすいですね。 おかげさまで筆者のようなリゾートバイトでやってきた県外者にとっては、いろんな地元情報を得て助かっています。 カウンター席 テーブル席 まとめ・感想 っという感じで、定蔵で4種類のラーメンを食べてみました。 野菜ベースのヘルシースープをもとにしているので、野菜の旨味が溶けこんだ柔らかいスープがとても美味しく、こってりと違ったクセになるラーメンでした。 客層は地元の常連やスキーでよく来る人など、リピーターが多いようです。 「苗場スキー場（山頂）から採取した根曲り竹の自家製メンマ」を購入した常連っぽいスキーヤー客は「これが2,000円は安い」と言ってました。 また根曲がり竹を採る場所は熊と遭遇する場所らしく、大将もすぐ目の前に熊がいた経験があるそうです。 まわりには岩原スキー場などいくつかスキー場があるので、滑る前や後にちょっと一杯って感じで立ち寄れますね。 おわり 新潟 ラーメン 新潟 新潟グルメ 湯沢町 定蔵 コメント コメントする コメントをキャンセルコメント ※ 名前 ※ メール ※ サイト 上に表示された文字を入力してください。 email confirm* post date* 日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。（スパム対策）
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