名護【守良屋すろーやー】沖縄そばでは珍しい手打ちの自家製麺

2022年7月8日

「手打ちの麺」と言えば？日本そば、うどん、そーめん、ラーメンなどの中華麺でしょうかね。

実は沖縄そばにも手打ちの麺があります。

名護市【守良屋（すろーやー）】が沖縄そばでは珍しい手打ちの自家製麺のそば屋です。

自家製麺の沖縄そば屋なら見かけますが、手打ち麺は筆者も初めて。

では行ってみよう!!

【守良屋すろーやー】手打ちの自家製麺そば屋

メニューはいたってシンプルで、そばとジューシー（炊き込みご飯）のみ。

そばは「具材が三枚肉の沖縄そば」、「ソーキそば」、「三枚肉とソーキの両方がトッピングされた守良屋そば」と「てびちそば」の4品。

手打ちの自家製麺と化学調味料無添加のスープといったこだわりの一品。

カツオが練りこまれている平面のちぢれ麵は、コシが強く伸びにくく、プチっと嚙みきれる手打ちの食感を多いに感じられる麺。

柔らかい三枚肉は薄味でスープにぴったり。

そのスープはあっさりとしたカツオ出汁をベースに、豚骨スープを配合されたスープ。

三枚肉が薄味なのでスープに溶け込んでも、カツオ風味をしっかり味わうことができました。

薬味として、しょうがとフーチバ(よもぎ)ついています。

フーチバはお店からいりますか？と聞かれてから出てきます。

カツオ風味のスープとカツオを練りこんだ手打ち自家製麺を堪能したあと、強い香りの薬味で味を変えて楽しむのも、おつなものです。

自然の中に構えられた店は、まさに山カフェならぬ山そばw

カウンターやテーブルもありますが、風流を感じる座敷がいいですね。

座敷で緑を見ながらそばを食べると、美味しさも倍増間違いなしでしょう。

手打ち麺の沖縄そばを頂いたのは初めてでしたが、満足する麺でスープも筆者好みで、大変満足する沖縄そばでした。

お店の方の方から少しお話を聞いたのですが、手打ち麺を毎日打つのはやはり大変なようで、以前は他にも手打ち麺のそば屋はそれなりにあったそうですが、今わかる範囲では守良屋(すろーやー)の他、本部に１軒あるとか。

それだけ沖縄そばの手打ち自家製麵は珍しいですので、ぜひ一度は召し上がってもらいたいものです。

とくにカツオを練り込んでいるところが良かったですね。

おわり