山羊– tag –

沖縄のソウルフードの一つ山羊料理。 一般的にはヤギ刺しの他はヤギ汁、ヤギそばなどの汁物が主流ですが、焼き料理はちーいりちゃー（ヤギの肉や内臓、血液を炒め煮にした沖縄料理）ぐらいしかありません。 またヤギバーガーやパスタ、雑炊などありますが...

沖縄郷土料理の一つと言えば山羊料理。 ただ山羊料理の苦手な人のほとんどの理由が「クサイ」でしょう。 最近はその「臭み対策」が進化しており、特に居酒屋メニューでも見かけるヤギ汁やヤギ刺しにおいては、かなり食べやすくなっていると筆者は感じてい...

沖縄本島では闘牛が盛んですが、実はひそかにヤギも闘っています(笑)。 沖縄ではヤギの事をピージャー、闘いの事をオーサライと言います。 「瀬底島ピージャーオーサライ」。 熱いヤギの闘いが瀬底島で繰り広げられました。 瀬底島とは沖縄本島北部の本部...