岡山県勝山【西蔵】造り酒屋辻本店直営ならではの発酵料理が美味い

岡山県県真庭市勝山は出雲街道の宿場町・城下町として栄え、土蔵はもちろん、白壁や格子窓の古い町並みが残ることから、「町並み保存地区」に指定されています。

昔ながらの町並みの一画に、明治中頃に建てられた酒の貯蔵庫を店舗にし、中には「お食事処西蔵」、辻本店の日本酒を販売している「SUMIYA」、「にしくらカフェ」の3店舗があります。

2022年4月現在、「にしくらカフェ」はお休み中で、飲食できるのは、「お食事処西蔵」のみです。

西蔵では辻本店の地酒はもちろん、地元の食材を使った料理を楽しむことができます。

今回は2023年4月に訪れた【お食事処西蔵】を紹介します。

記事の内容は当時の情報ですので、現在とは異なる場合があります。

酒蔵ならではの酒粕や麹を使った発酵食料理

ここ数年「腸活ブーム」で脚光を浴び続けている「腸活」。

発酵食品は腸内環境の改善にアプローチをするという事から人気があり、ヨーグルト、チーズ、納豆はもちろん、自家製で味噌やぬか漬けなど造る人をSNSで見かけるなど、ここ2～3年発酵食ブームを感じます。

西蔵のメニューは全4種類（要予約の西蔵膳　2,750円（税込）は除く）で、基本的なメニューは酒蔵直営店のお食事処なので、粕漬けや麹づけなどの発酵食料理。

粕漬けの粕床、しょうゆ麹や塩麹など調味料も酒蔵の強みを生かし、自家製にこだわっています。

銀鱈の粕漬け定食　2,000円(税込)

ラインナップはメインの銀鱈の粕漬けの他、季節の炊き合わせ、小鉢一品、ごはん、香の物、味噌汁と言った純和定食。

造り酒屋自慢の自家製粕床でつけられた脂の乗った銀鱈の粕づけ。

酒粕の風味は独特で、銀鱈との相性が抜群。

銀鱈の柔らかい身が、ほどよい塩気と酒粕の甘味に包まれ、口の中でとろけるような美味しさを感じます。

濃厚で食欲をそそる味わいは、豊かな旨味と深いコクがあります。

濃厚な味わいは白飯との相性も抜群。

銀鱈以外ももちろん絶品でした。

日本の伝統的な味わいを味わえる、贅沢な銀鱈の粕漬け定食でした。

落ち着いた雰囲気の店内

明治中頃に建てられた酒の貯蔵庫の２Fが、西蔵のお食事スペース。

天井は高く、張り巡らされた太い梁が、昔ながらの日本建築を感じさせます。

窓際に面している席は一つしかなく、予約席になっていました。

店内の落ち着いた雰囲気にピッタリな和風なインテリア。

大人の方にぴったりの落ち着いた雰囲気が特徴の店内ですね。

まとめ・感想

西蔵は店内は明治時代の酒蔵を改装しており、日本建築の特徴である太い柱や梁、高い天井が印象的な店内で、美味しい料理がいただけるお食事処です。

日本酒の酒蔵が造る粕漬けは絶品で、素材の鮮度と伝統的な製法により、豊かな旨味と深いコクがあり、口の中でとろけるような食感は最高です。

また店内は大人の食事処といった落ち着いた雰囲気。

運転手でなければ、辻本店の日本酒・御前酒を飲みながら食事を頂く、大人のランチにお勧めですね。

また筆者が訪れた平日でも予約でこられてる人が多かったので、土日祝は予約（ホームページや食べログ）をされた方がベターでしょう。

おわり