沖縄のそば。

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沖縄本島のそば屋さんでは「沖縄そば」、「ソーキそば」がスタンダードでありますよね。

何が違うかと言うと「沖縄そばは三枚肉」、「ソーキそばはソーキ」が具です。

三枚肉は豚の「ばら」部分。豚の皮、赤肉、脂肉で構成されたお肉のことです。

ソーキは豚の骨付きあばら肉のことです。

麺は同じで具が違うと言うことですね。

沖縄県で見てみると、宮古そば、八重山そばそれぞれ汁の味付けや濃さに違いがありまが、麺にも違いがあります。

先日JAでそばを見ていると、こんな風にそばが並んでいました。

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八重山そば。

細めで断面が丸く、縮れのほとんどない麺です。

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宮古そば。

細く縮れのない平麺です。

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沖縄そば。

一般に太めな麺です。

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やんばるそば。

太い平麺です。

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沖縄各地で〇〇そばってありますが、何が違うのか食べ比べするのいいかも 😛 。

 

 

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